Ristoranti e Bar a Porretta Terme

La cucina che si può gustare a Porretta Terme suggerisce ricchezza e abbondanza, ma stupisce soprattutto per alcuni piatti del tutto particolari. C’è, innanzi tutto, la lunga tradizione della cucina emiliana con i tortellini, le tagliatelle al ragù e le lasagne al forno (piatti che hanno reso famosa la cucina emiliana nel mondo), assieme a specialità come il Parmigiano Reggiano, la mortadella ed il prosciutto crudo. A Porretta, tuttavia, c’è la possibilità di scoprire qualcosa di nuovo che va oltre la tradizionale cucina emiliana. La cucina porrettana si basa essenzialmente su prodotti locali e mescola, in una gustosa sintesi gastronomica, i sapori della tradizione bolognese, da cui ha ereditato prevalentemente i primi piatti (tortellini, tortelloni, lasagne, tagliatelle) con quelli della tavola toscana, di cui siamo “sudditi” per i secondi piatti: fiorentine e tutti i tipi di carne alla brace. L’idea di realizzare questa collana denominata “I piatti di una volta - I manuali di cucina tipica dell’Alto Appennino Bolognese”, realizzato dall’associazione turistica “Il Quarzo della Porretta” e dal Comune di Porretta Terme, si è basata principalmente sull’obiettivo di riscoprire piatti che il tempo pareva aver cancellato dalle nostre abitudini alimentari. Innumerevoli sono le proposte riscoperte all’interno di questo primo volume dedicato ai primi piatti, dalla minestra matta ai vermicelli con gli stridoli, dai calzagatti alle lasagne alle castagne. Verrebbe voglia di dire che una ricetta tira l’altra, come si dice per le ciliegie. Nel volume, troverete specialità della nostra tradizione recuperate grazie alla volontà e alla capacità dello chef Valerio Bartoli e dei ristoratori che hanno collaborato a questa importante iniziativa. Il nostro viaggio lungo le antiche “vie del gusto” continuerà poi con il 2° volume dedicato ai secondi piatti!